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菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。本地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。
菠萝鸡源于粤语，因为菠萝鸡靠黏，所以在粤语俗语里有占人便宜，蹭吃蹭喝的意思。
菠萝鸡丁的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料。提前将鸡肉、生姜清洗干净，生姜切丝、鸡肉切丁后与生姜一起放油、盐、生抽、白酒、生粉拌匀，腌一晚，将菠萝切片。
步骤 2
开火起锅，放入适量的油，将鸡丁倒入锅里爆透后，再倒入菠萝翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖放大火烧开，再改用小火慢慢焖（中途不时翻炒几下），等水快干时，倒入调好的生粉水翻炒几下，即可出锅。
菜谱创建时间：2016-09-13 13:53:19