秘方教你做出店里的馄饨味儿！

作者： Namaste-1

之前一直喜欢馄饨店的馄饨味儿，馅儿里的肉嫩嫩滑滑的。可是自己做总是肉馅发柴或者发硬。单纯的多加水也不解决问题。最近一直在反复试验方子，终于摸索出秘方，分享给大家！

用料

• 猪肉馅
• 葱姜洋葱末
• 大虾
• 花生油
• 香油
• 口蘑
• 葱花香菜末
• 生抽、盐、胡椒粉、辣椒面

秘方教你做出店里的馄饨味儿！的做法步骤

步骤 1

调肉馅：猪肉馅加葱姜和洋葱末，盐，酒，酱油，胡椒粉，十三香，花椒油。分几次加水，用力搅打上劲。然后加入口蘑细末，香菜末，加花生油搅拌均匀。放进冰箱里冷藏一夜或者几小时。

步骤 2

大虾仁洗净切成小块，用盐、花椒油和胡椒粉腌一下。如果不喜欢吃虾的可以省略此步。

步骤 3

把肉馅加一块虾肉一起用馄饨皮包起来。然后，锅里煮开水，（包馄饨的同时可以先煮水）把馄饨下进去，小心用汤勺搅动，避免粘锅。煮三五分钟，馄饨全都飘起来，外皮有点透明就是煮好了。不要煮太久，会影响口感。

步骤 4

最后就是调味了！碗底家盐、鸡精、生抽、胡椒粉、紫菜，葱末。用馄饨汤调开。放入馄饨，撒香菜末，滴香油。喜欢辣的可以加红油或辣椒片。就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2016-09-12 20:45:27