墨西哥卷饼配牛油果番茄蘸酱

作者： leilu

住在美国德州Austin的Jeannine和Jack经营着一个名为The Love and Lemons的美食博客。今天介绍其中一个美式TACO。

用料

• 茄子 1个
• 西葫芦 1/2个
• 红柿子椒 1个
• 墨西哥玉米饼 6张
• 黑豆 1碗
• 牛油果 1个
• 香菜叶 1小把
• 橄榄油
• 盐和黑胡椒
• 罐装辣番茄酱
• 柠檬汁
• 南瓜子
• 菠菜

墨西哥卷饼配牛油果番茄蘸酱的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至200度，铺一层烤盘纸。将切好的茄子、西葫芦、红柿子椒、西红柿平铺。涂一层橄榄油，撒盐、黑胡椒。烤25-30分钟，直至边缘金黄色。

步骤 2

同时制作蘸酱。将辣番茄酱、南瓜子、牛油果、菠菜、橄榄油、柠檬汁、少许盐和黑胡椒放入搅拌机。

步骤 3

将煮好的黑豆、烤好的蔬菜、牛油果、香菜叶、墨西哥小辣椒、科蒂哈芝士和一大勺牛油果番茄蘸酱塞进墨西哥卷饼里。

步骤 4

更多美食介绍，请关注公众号

菜谱创建时间：2016-09-12 17:56:43