百香果巧克力蛋糕

作者： 逛吃火车

酸酸甜甜的百香果蛋糕包裹着软糯的焦糖苹果丁，切开还有惊喜，我的切面是条小鲸鱼，你们的呢？ 欢迎关注公众号 食光旅行ing 有更多食谱分享

用料

• 黄油 100g
• 糖 80g
• 鸡蛋 100g
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 2g
• 百香果汁 35g
• 可可粉 15g
• 巧克力豆 20g
• #焦糖苹果丁 130g
• 青苹果 130g
• 糖 30g
• 黄油 10g

百香果巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

青苹果一个，削皮切丁，丁不要切的太小，一会炒制的时候会缩水，且太小在蛋糕中就失去了软糯的口感。1cm左右小丁

步骤 2

黄油和糖入锅中熬焦糖，切记小火慢慢熬，熬成棕色即可把苹果丁倒入。小火翻炒至苹果软糯后开大火不停翻炒收汁，可按照自己口味加入肉桂粉或者香草籽，随后倒出，用吸油纸吸干，冷藏待用。

步骤 3

模具擦油撒薄粉后冷藏待用，烤箱预热180度

步骤 4

软化黄油+糖充分打发，体积膨大发白。常温的鸡蛋打散以后分十次左右慢慢加入，最后应该会是光亮微黄的状态

步骤 5

筛入泡打粉和低筋面粉搅拌至面糊顺滑，称量出120g面糊加入可可粉和巧克力豆搅拌均匀。

步骤 6

剩下的面糊中分三次加入常温百香果汁，搅匀后放入冷却的焦糖苹果丁翻拌均匀。

步骤 7

准备好的模具中放入75g/个的百香果面糊，并用小勺擦成碗形。再放入70g/个的巧克力面糊，用小勺抹均匀，注意不要抹到模具上。

步骤 8

再盖上70g/个的百香果面糊，抹平后轻震模具。

步骤 9

入烤箱180度二十分钟后，用湿润的小刀开膛破肚之。

步骤 10

转向入烤箱180度再烤15~20分钟，放凉后脱模。祝大家好胃口

步骤 11

嫌弃复杂的小伙伴我可以做给你次呀~

百香果巧克力蛋糕的小贴士

1 苹果建议选青苹果，这样能保证炒制后酸酸甜甜的味道和软糯却不烂的口感。 2 蛋糕放凉后保鲜膜密封冷藏保存可放一个星期。 3 此款蛋糕隔一天后的口感更佳。 4 此处第九步第十步的做法是为了烤出来看不出此款蛋糕的别有用心之处，切开后才会看到惊喜，嫌麻烦的可以随意堆叠。 5 百香果汁可以去买新鲜百香果取汁，也可用果茸，喜欢百香果籽口感的可以连着籽一起放进去。 6 方子是114mm*59mm*49mm模具，两个的分量

菜谱创建时间：2016-09-06 10:45:25