蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）

作者： 古古gugu

用来记录下自己做过的那些蛋糕们^_^

用料

• 鸡蛋 2个（6寸）
• 低粉 28g
• 玉米淀粉 6g
• 牛奶 18g
• 玉米油 16g
• 糖（蛋黄用） 12g
• 糖（蛋白用） 24g

蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成

步骤 3

低粉和玉米粉混合过筛3次，加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失，面糊呈顺滑无颗粒状

步骤 4

打发蛋白，分3次加入白糖，打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角

步骤 5

混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状

步骤 6

倒入模具，微震，震出大气泡，制作到位的面糊基本无气泡。

步骤 7

烤箱提前预热180度，放入面糊后160度中层30-35分钟（6寸），这个根据自己的烤箱来调整。

步骤 8

取出后，立即从高处自由下落模具，并倒扣在晾架上直至凉透，脱模。

菜谱创建时间：2016-09-05 10:21:55