卤味肠皮

作者： murphy-3

每次外婆做的肠皮大家都说好吃，所以特意记下来一起分享吧

用料

• 猪肠皮
• 桂皮
• 八角
• 生抽
• 酱油
• 白糖
• 味精
• 辣椒粉

卤味肠皮的做法步骤

步骤 1

水里加食用碱，盐（洗第一次要的时候放），清洗肠皮三次左右

步骤 2

放到开水里煮大约十分钟（开水可以提前烧开，洗完直接煮）

步骤 3

等的时候可以准备卤水，将八角，桂皮，干辣椒，姜放水里煮，加酱油，盐适量（推荐用高压锅，节约时间，先在高压锅里把卤水煮开，但如果觉得高压锅火候把握不好，可以用普通的锅方便随时监测）

步骤 4

煮开后的肠皮再放到清水里清洗两次，洗的手法跟搓衣服差不多（洗完捞出来的时候可以分成一小团一小团放，免得下一步切的时候分不开）

步骤 5

切成小段（大约两三厘米一段），切开主要是为了方便吃

步骤 6

放到开始做好的卤锅里煮，高压锅盖上盖上汽以后煮10分钟左右（看个人喜欢的口感，喜欢软一点可以煮久一点，反之煮短一点时间）

步骤 7

煮好后放篮子里沥水，方便下一步炒（把夹杂在里面的香料可以取出来）

步骤 8

锅里放油炒肠皮，量比平常炒菜油多两倍。放味精，胡椒粉，生抽，糖（看个人口味，喜欢甜的可以多放点），辣椒粉也可以加，炒的时候觉得油少了可以再放点。 试一下盐味，如果淡了，再放点盐。如果觉得味道不够，可以放味精或者鸡精。可以加孜然粉。 不停翻炒，所有调料炒匀后出锅。

步骤 9

完工！吃不完可以放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2016-09-04 16:47:59