菠萝包

作者： Miss_Rose小姐

只是记下来，以防止忘记了，都是在各位大神方子那里总结的。自己做成功的方子

用料

• 面包体：
• 盐 1/4小勺
• 鸡蛋液 1大勺
• 黄油 12克
• 奶粉 5克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 细纱糖 20克
• 低筋面粉 20克
• 高筋面粉 100克
• 菠萝皮：
• 糖粉 20克
• 黄油 24克
• 奶粉 1/2小勺
• 鸡蛋液 12克
• 低筋面粉 40克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

低筋面粉20克+酵母2克+盐1/4小勺+奶粉5克+细纱糖20克，搅拌均匀

步骤 2

把步骤1的东西+鸡蛋液一大勺+慢慢加入60克水，揉面，就像洗衣服一样揉，直到揉出脆弱的膜。

步骤 3

再把出脆弱膜的面团+黄油12克，揉至黄油完全融入面团中。盖上保鲜膜发酵1小时。

步骤 4

菠萝皮制作：奶粉1/2小勺+糖粉20克+黄油，用打蛋器搅打，直至打发，然后分两次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，在+筛入低筋面粉40克，拌匀。切成4份

步骤 5

把发酵好的面团拿出挤出气体，揉一会，醒发15分钟。

步骤 6

面包体分成4个，用擀面杖擀好。用菠萝皮压扁包住面团的3/4。用刷子刷蛋液在表面，用刀划出菠萝包的纹理。

步骤 7

放入烤盘入烤箱，下面放热水，继续发酵40分钟。

步骤 8

最后，170度预热烤15分钟

菠萝包的小贴士

这是4个菠萝包的量，这个糖可以稍微减少。有一丢丢甜，个人口味。

菜谱创建时间：2016-09-03 16:47:28