汤そば

作者： jue

日文：そば即荞麦面，加入各种蔬菜和适量的烟熏火腿肉，特别是面条通过煮、冲洗、再煮，汤非常的清，面又顺滑。

用料

• #材料（2人份）
• そば（干荞麦面） 2人份
• 烟熏火腿肉 80g
• 小油菜 80g
• 笋 40g
• 海鲜菇 40g
• 水发黑木耳 适量
• 胡萝卜 20g
• 蒜末 2/3小匙
• 色拉油 1/2大匙
• A：盐、胡椒粉各少许、鱼露2/3小匙、料理酒1小匙
• 水3杯、鸡粉4g
• B：酱油1 • 1/4小匙、盐、胡椒粉各少许
• 香菜 适量

汤そば的做法步骤

步骤 1

①小油菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冷水过凉，挤掉水分，切成5cm长的段；笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝；海鲜菇切去根部，改刀一切二；水发黑木耳切成丝；

步骤 2

②用开水煮荞麦面（约7～8成熟），捞起用自来水冲去面糊、沥水；

步骤 3

③锅中加色拉油，下蒜末炒香，加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒，加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后，加A料调味；

步骤 4

④把水和鸡粉放入锅中煮开，下荞麦面，再次滚起加B料调味，关火。面盛入碗内，倒入面汤，再浇上③面浇头，撒上香菜即可。

汤そば的小贴士

蔬菜和荤菜可以随意选择，但注意把不容易熟的先下锅，容易熟的后下。

菜谱创建时间：2016-09-03 10:15:04