牛肉，适合炒的部位，洗净后横纹切薄片。
姜拍碎，和盐、胡椒粉、蛋清一起放入牛肉片中拌匀，腌20分钟以上。
放少量生粉拌匀
烧热锅下油，将腌好的牛肉片一片片沾上干生粉，放入锅中炸。
炸至表面焦黄变硬出锅（此处忘了拍照）
将喼汁、白醋、冰糖、白糖放锅里，小火慢熬成糖胶状，关火，放入炸好的牛肉快速拌匀。
装盘上菜啦。
粘干生粉时一定要把牛肉片展开，但生粉粘少许即可。 喼汁与牛肉是绝配，咸酸甜味俱全，还能解腻。