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晶莹剔透冰皮月饼的做法

晶莹剔透冰皮月饼

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作者: 空城1026
空城1026
做了好几个方子的冰皮月饼,都有些许的问题,要么皮不够通透,要么皮容易干,操作了几次后,得到了一个得心应手的配比,颜值高,味道好!冰箱里放三天皮还是软软糯糯的,快来试试吧!

用料

晶莹剔透冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有粉类和白砂糖搅拌均匀

步骤 2

倒入炼乳,搅拌均匀

步骤 3

椰浆,一定是浓稠的那种,玉米油,将刚才的粉类搅拌均匀至顺滑

步骤 4

将面糊过筛

步骤 5

蒸锅加水烧开,将面糊盖保鲜膜(牙签戳洞)中火蒸15-20分钟,表面凝固,没有流动液体就好

步骤 6

放凉后,戴手套揉面团,会有很多油渗出,这是正常的,继续揉吧,最少揉十分钟,然后装保鲜袋放冰箱冷藏一晚

步骤 7

第二天拿出来还是软软的,但油被吸收了很多,这时就可以添加自己想要的各种材料,做成各种口味啦!

晶莹剔透冰皮月饼的小贴士

这个冰皮我用椰浆代替了牛奶,更顺滑,细腻,口感也更好,浓稠的质地也让冰皮看起来更晶莹通透,印尼,菲律宾产的都可以,tb有卖

菜谱创建时间:2016-09-02 09:08:31
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