将面粉和泡打粉或小苏打放入盆中。
将糖浆和油混合均匀合，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成絮状。
用刮刀边刮边拍成面团。盖上保鲜膜，让它饧2-3小时。
用手轻轻揉捏成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，待用。
脱皮绿豆淘洗干净，浸泡一晚上。
锅中放水烧开，放入浸泡过的绿豆，让其滚开，这时会起很多泡泡，千万小心，先别盖盖子。
把泡沫撇干净。
盖上盖，小火慢煮1小时以上。此时要小心扑锅，必要时盖盖时留1小缝。
放入白糖，搅拌均匀。
放入料理机打成糊糊。
锅放入1/3油，倒入打好的豆糊糊翻炒，炒至油充分混入糊糊，再倒入1/3，继续翻炒，再炒至油充分混入糊糊，倒入最后1/3油继续翻炒。
炒至翻炒形成的纹不容易消失（如上图）,豆沙馅就己炒好了。
倒入盆中，放入一张厨房纸巾（用于吸水蒸气），盖上保鲜膜，凉凉。
将饼皮和馅各均匀分成30-32份，搓成小球。（大约:皮20克，馅35克）
将皮擀成中间薄，外圈厚的圆形。
将饼皮放在虎口上，放入馅。
将饼皮慢慢往上推。
将整个馅包住。
搓成圆球状。
放入烤盘，球与球保持一定距离。
用饼模压成饼状。
烤箱开上火高档预热后，将饼放入烤4-5分钟，让其定型。
调制蛋黄油水，用1/4蛋黄、1/4tsp油、2-3tbs水混合均匀，待用。
将定型后的月饼从烤箱拿出，刷上蛋黄水。 将烤箱调至375度，让饼稍微冷却后再放入烤箱烤至两面金黄色。大约需要8分钟左右，不同烤箱会有所差别。
出炉，让它充分冷却。
放入密封的容器放1~2天。
健康好吃的月饼就可享用了。
这是我这次用的糖浆。也可用枫叶糖浆。
1.不同烤箱的温度和烤的时间会略有不同，请自行调整。 2.喜欢吃更甜的可适当多加点糖。 3.糖浆可选择自己喜欢的口味。