梅干菜烧肉

作者： LIFOOD

梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

用料

• 五花肉 1000克
• 梅干菜 200克
• 八角 一勺
• 生姜 半块
• 生抽 50毫升
• 老抽 50毫升
• 冰糖 一块
• 料酒 50毫升
• 啤酒 100毫升

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

将梅干菜泡入水中，静置约将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）一个小时

步骤 2

将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出

步骤 3

将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）

步骤 4

热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟

步骤 5

倒入啤酒，开小火

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步骤 6

步骤 6

将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分。

步骤 7

将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟。

步骤 8

拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟

步骤 9

大功告成啦

梅干菜烧肉的小贴士

切肉前把肉上的水分擦干 梅干菜要买好一点的，（黑一点） 肉可以买的略肥，味道更丰富 冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。 调味收汁后再调

菜谱创建时间：2016-08-30 11:37:47