鸡胸肉洗干净切块后用盐，香炸粉，加入打散的鸡蛋液腌制半个小时以上（放入冰箱冷藏过夜更加入味！）。
把番茄和菠萝切小块备用。
拿一个干净的平底锅，放在煤气炉上，打开大火，待锅热后，倒入适量的食用油，等油热后，转为小火，然后放入腌制好的鸡块煎制到外表金黄色即可出锅，然后用吸油纸吸掉多余的油份。
把煎好的鸡肉去除多余的油份后，拿个干净的碗，把过筛网架在碗上，把刚刚煎完鸡肉的油过滤几遍后备用。
然后把过滤好的油（3汤勺就好）再倒回锅里，用大火加热后倒入切块的番茄块后立刻翻炒。翻炒会儿后加入两碗清水，接着倒入两汤勺番茄酱和适量的白砂糖（按照个人的口味）。
待糖和番茄酱融化后，加入煎好的鸡块和菠萝块，翻炒均匀后，再用水调好的地瓜淀粉的粉水缓缓的倒进菠萝鸡块的汤汁里。然后用锅铲继续翻炒着（防止粘锅），待汤汁浓稠的状态后就可以出锅品尝啦～
适量这两个字，这个方子里面我为什么要用适量这个词呢。是因为这个方子是按照我家人的口味去掌握的，每个人嗜甜的程度不同，在调味的过程中要靠自己的味蕾一一去尝试！其实做菜呢，本身就是一个探索的旅程。你探的越多，得到的经验和惊喜也就跟着更多。说不定有时会挖掘到与众不同的美味呢😘