白菜草鱼骨汤

作者： 我系bb

平民快手汤～～ 虽然看起来是不咋样（有些人会觉得没食欲），但味道确实是很不错，建议看到的小伙伴们有空的时候试试看，很美味的！！

用料

• 草鱼骨（大头鱼无骨） 4条
• 姜 1块
• 白菜 半颗
• 盐 适量（自己尝咸淡，个人口味不一样）
• 红薯淀粉（香炸粉） 适量
• 胡椒粉 适量
• 水 没过鱼骨就好
• 食用油 看你的骨头多少而定，我是用一个碗那么多的油就可以了。
• 生抽 两汤匙
• 锅 两口（一口煎鱼，另一口煮汤）

白菜草鱼骨汤的做法步骤

步骤 1

市场买来的草鱼骨洗干净剁段，长度在10公分左右，我这边菜市场有帮人家剁好，所以我买回来就直接洗干净就好，然后沥干水分。鱼洗干净后就轮到洗白菜和生姜了，白菜洗干净后把白菜邦和白菜叶子用菜刀分开（你们要用手掰也行！），生姜切片备用！

步骤 2

沥干水分的草鱼骨用盐，酱油，胡椒粉这三样稍微腌制15分钟， 然后裹上红薯淀粉这时候拿出一口干净的炒锅（平底锅也可以），打开燃气灶，把锅烧热，再放油调和油。然后把裹好红薯淀粉的鱼骨头下锅煎制成型， 煎到形状有点金黄色即可捞出来。沥干多余的油份放凉（这一步是为沥干油分，想省时间的可以不用放凉）。

步骤 3

在煎制鱼骨头的同时，可以先在电磁炉上放上汤锅，先煮开水，水开了后就把鱼骨头和切好的白菜邦，生姜片一起丢水里煮， 煮到差不多白菜邦软了后，再放白菜叶子煮到叶子软，软了后先尝一口汤看看，如果尝到鱼和白菜的味道融合在一起且汤色看起来有奶白色，就可以放盐、胡椒粉进行调味。调味后就可以出锅开吃啦～～

步骤 4

最爱吃这个煮过鱼骨汤的白菜了，很入味的白菜！！😍😍

白菜草鱼骨汤的小贴士

坐标广东潮汕某个小山县，我这边菜市场的鱼摊贩，对于个头稍微大一点的鱼（起码2斤以上）都有拆分部位进行售卖的，剔除鱼肉后的鱼骨（有些摊贩剔骨工夫不到家，都会在鱼骨上留下很多鱼肉，能够买这种就是赚到了😂），一整条鱼骨（连尾巴的）是卖2块钱，鱼头，鱼腩，鱼背肉，鱼皮，统统都是分开售卖。 我的另一个菜谱（拆鱼羹），有时就是买这种鱼骨回来拆的😁 为什么我的鱼汤煮得时候不放油呢，是因为前面已经煎过的鱼骨头里面就有油份的存在了，所以不用再放油。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:09:05