家常麻辣鱼

作者： 嘟嘟0925

家里胖子最爱的麻辣鱼

用料

• 黑草鱼、 1斤2两（两人份）
• 黄瓜 1根
• 豆芽 2两
• 大葱、香菜、葱花、芹菜、青蒜 少许
• 姜片、姜丝、独头蒜 少许
• 麻辣火锅料 一袋
• 花椒、十三香、芝麻 少许
• 鸡蛋 1个
• 生粉 少许
• 莴笋 1根

家常麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉斜刀切薄片，取蛋清、生粉、少许食盐、少量黄酒拌匀，腌制半小时以上

步骤 2

莴笋滚刀切块、黄瓜刨片，冷锅烧水放少许盐、黄酒，将莴笋、豆芽过水煮熟

步骤 3

在大碗中依次放入处理过的莴笋块、豆芽、黄瓜片，备用

步骤 4

将葱花、香菜、芹菜、青蒜、大葱切段，备用

步骤 5

冷锅热油，爆香姜片、独头蒜，放入火锅料（家里都是用这个牌子做火锅料）炒化后加水，放入芹菜、大葱、青蒜，大火烧开

步骤 6

待水开后迅速放入鱼片，加盐调味，待水再次开后，关火将菜+汤倒入前垫入配菜的碗中，后，在最上面放葱花、香菜、芝麻、十三香、花椒，洗锅后烧热油待滚后呛锅，拌匀后即可使用

家常麻辣鱼的小贴士

咸鱼淡肉，鱼的腌制+煮鱼时的盐很重要

菜谱创建时间：2016-08-28 21:09:24