水中加入盐化开,倒入面粉中搅成絮状,调成面团,用锅盖盖上醒20分钟。
干锅中加入油若干(玉米油或花生油均可),加热成熟油,倒入碗中放凉。
取醒好的面团,切成像做饺子皮大小的面剂子若干。
擀成饺子皮若干,不用太薄。
用刷子取熟油在皮上刷匀,再落上另一张继续刷油。
重复步骤5,直到皮全部弄完,最上面一张不用刷。
将成摞的皮放在板上,像擀饼一样从中间向外转圈擀成想要的大小。 满手是油没拍照。
把擀好的饼放在铺有笼布的蒸锅里。
凉水下锅,开锅十分钟O K。
出锅稍放凉,一层一层揭开。
是不是很薄
很透
再来一张图
再看
卷上菜
很好搭,像吃春饼一样也行。
1、做常了面团像调饺子面一样就行。 2、抹油一定要抹全,否则揭不开。