明虾开水烫下剥壳（也可不烫，不过烫下比较好剥壳），切丁。
锅里倒油，烧到七分热，太热了容易溅出来，我很不喜欢，所以，一般煮菜，油锅我都没有烧得很热。
放虾仁干煸，主要是去水分
加花椒粉去腥。其实在这里虾仁已经很香了。口水啊……
倒入杂菜，炒熟。
撒点盐入味。
鸡蛋下少量盐。
打匀。
浇入虾仁中，慢煎。
翻个面，再煎一两分钟就可以起锅了。