蛋黄豆沙酥

作者： zi滋滋

用料

• 油皮材料：
• 水 35克
• 低筋面粉 32.5克
• 普通面粉 50克
• 植物油 22.5克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 107.5克
• 植物油 40克
• 馅材料：
• 咸蛋黄 5个
• 红豆沙 适量
• 辅料：
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄豆沙酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷上高度白酒放入烤箱，150度烤8分钟，切成两半备用

步骤 2

分别把油皮材料和油酥材料混合在一起，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，醒好的油皮和油酥，分别分成10等份

步骤 3

取一个油皮按扁，把油酥包进去，收口处捏紧

步骤 4

杆成牛舌状，由上至下卷起

步骤 5

将面剂子压扁，再擀成条，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下

步骤 6

松弛好的面剂子对折擀成圆形，尽量擀大点，容易包馅

步骤 7

中间挤豆沙适量，放上咸蛋黄，用手的虎口收口，捏紧

步骤 8

包好的后，口朝下整圆

步骤 9

刷上蛋黄液，顶上点缀点芝麻

步骤 10

放入烤箱200度烤15—20分钟，表面呈金黄色即可

蛋黄豆沙酥的小贴士

1、蛋黄一定要喷点高度白酒，去腥味。 2、醒面跟松弛面团步骤不可少，这样容易后期的擀制。将所有的面团都做好了，从第一个开始包，实际松弛时间已足够，不需重新计算时间

菜谱创建时间：2016-08-23 22:08:10