柔软香甜的烫种瓜子仁吐司

作者： 音田

用料

• 烫种
• 高粉 50克
• 糖 10克
• 热水 120克
• 黄油 50克
• 主面团
• 高粉 450克
• 糖 50
• 牛奶 210克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 葵瓜子仁、南瓜子仁 150克

柔软香甜的烫种瓜子仁吐司的做法步骤

步骤 1

烫种材料（黄油提前拿出来软化）混合均匀，放凉备用

步骤 2

加入主面团材料后盐法揉至可以拉出薄膜的完全阶段，再加入瓜子仁揉均匀，瓜子仁量比较多，可以把面团分成三份或四份按扁，把瓜子仁分别撒在每份按扁的面团上，就像做三明治一样，再揉一下，滚圆

步骤 3

把面团放在抹了油的大碗中进行基础发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团用刮刀从发酵碗的底部取出（不要把面团直接扯出来），按扁排气，分成四份，滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2卷左右，再松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团再次排气，擀成长舌状，从上至下卷起2.5圈，排入吐司盒

步骤 7

二次发酵至九分满，190度，下层，45分钟

步骤 8

出炉时敲一下模具，这样面包就不会塌陷，脱膜放凉

菜谱创建时间：2016-08-23 10:21:17