蔓越莓曲奇

作者： 嘟叮

一开始想做蔓越莓曲奇的时候找到了好多配方，不知道哪个配方做出来的好吃。后来在一个偶然的机会发现了这个配方，原本是抱着试一下的态度做一次试试，结果发现第一次做出来就非常成功!香味浓郁，酥松好吃。 非常简单的一款蔓越莓曲奇，制作简单，很适合新手，容易成功。 这个配方和出来的面团水油很平衡，烤出来特别香，就像街上买的一样 这个配方做出来的曲奇大概是23~30块左右，具体看切片厚度。建议不要太薄，否则容易糊。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 70克
• 鸡蛋 25克
• 低筋粉 170克
• 蔓越莓干 35~40克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

100克黄油切块软化至手指可以戳动

步骤 2

筛入70克糖粉

步骤 3

为了防止一会儿打发黄油乱飞的情况，可以先用硅胶铲把黄油和糖粉搅成膏状，这样打发会很方便

步骤 4

打发成蓬松羽毛状

步骤 5

加入蛋液后再用打蛋器打均匀

步骤 6

（加入蛋液打发之后）

步骤 7

筛入面粉，可以分次筛入这样方便搅拌

步骤 8

用硅胶铲充分搅拌（切勿用手，面团会出油然后失衡）

步骤 9

蔓越莓干适当切碎以后分次加入充分搅拌的面团，依然用硅胶铲搅拌均匀

步骤 10

模具垫保鲜膜放入面团，然后放入冰箱冷冻半小时（没有的话可以用手捏成长方形）

步骤 11

倒出模具然后切片，厚度大概5~6毫米，如果到不出来可以用刀稍微的切一下面团和模具之间（冷冻半小时的时间正好是最好切的，时间短了切蔓越莓容易破坏面团）

步骤 12

排列好以后烤箱中层170度17分钟左右（具体看烤箱，只要饼干周围略黄即可）

蔓越莓曲奇的小贴士

1、硅胶铲特别方便，很容易就可以把盆壁刮干净不会浪费 2、如果没有硅胶铲可以戴一次性手套抓捏，避免与面团直接接触 3、如果黄油软化特别慢的话可以再另一个盆里加入少量热水然后隔水加热至盆底有少量融化的黄油即可（隔水加热时要多搅拌） 4、被切成块状的黄油用电动打电器很难打发，总是乱跑，如果你有这个烦恼的话可以试试用硅胶铲或者勺子先把黄油挤扁成膏状，然后再用打蛋器你会发现特别容易打发 5、蔓越莓干一定要分次加入，这样容易混合均匀 6、推荐使用饼干模具，很方便，面团冷冻一定要充分，如果过早拿出来切片可能会碎掉，因为蔓越莓干比较硬而面团比较软，如果没有充分冷冻梅干会划开饼干导致切片失败 7、时间充裕的话可以预热，170度5分钟左右 8、看到15分的时候可以用手电看一下饼干周围是否发黄，发黄（淡淡的黄）就可以关火了，如果没有就烤到发黄即可

菜谱创建时间：2016-08-22 14:45:40