紫薯芋圆

作者： /yl慕容10/yl

给一个群的朋友分享了紫薯芋圆的制作方法，顺便拍了很多制作图片，现在分享上来。希望对大家能有帮助。

用料

• 紫薯1斤 白砂糖
• 木薯淀粉适量 水

紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

买来的紫薯清洗干净，去皮，切成小丁。

步骤 2

去皮

步骤 3

装在干净的盘子里，上锅蒸熟。

步骤 4

蒸熟的紫薯。

步骤 5

这个筛子完全不好用，做土豆泥还行。

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步骤 6

步骤 6

用勺子碾碎，太慢了。拍死

步骤 7

分别用筛子，勺子和擀面杖碾碎，发现最好用的就是把紫薯放到保鲜袋，用擀面杖幹平的方法最好用。

步骤 8

加入适量白糖，我的紫薯300克，加入了30 克糖，味道比较清淡。喜欢甜的可以多加。

步骤 9

加入4_5勺水，搅拌均匀。 我的紫薯蒸的比较干，所以加水比较多，而且紫薯本身淀粉含量挺高的，后面制作时太干会比较影响口感。但是水也不能加太多，搅拌成泥装就可以了。

步骤 10

比较干的泥，还可以少许加点水。

步骤 11

加入和紫薯泥差不多体积的木薯淀粉，揉匀，如果总是散开就加点水，一点一点的加。别一次性倒太多了，会像稀泥。

步骤 12

能比较顺利的揉成团，可以轻轻按一按出现一个凹槽就可以了。

步骤 13

揉好的紫薯芋圆团，刚刚成团。我这个是比较干一点的，紫薯含量很高，差不多一半一半的量，一会煮的时候口感不是特别q，紫薯味比较重。因为这段时间总是咬不动东西所以特地做得面一点。

步骤 14

长条的大小要均匀。

步骤 15

可以切，我在硅胶垫上切，你们别学我，小心硅胶垫破了，你来骂我。。。。

步骤 16

取一部分搓成长条，用刀切成小段。讲究点再把每小段搓成小球。个人觉得完全没有必要，好吃就可以了。

步骤 17

煮煮煮

步骤 18

捞起来，沥干水

步骤 19

倒入冰牛奶

步骤 20

煮上一锅开水，水开了再下芋圆。不要盖锅盖。等到都漂浮起来，芋圆就做好了。用捞子捞起来，倒入冰牛奶中，就可以享用了。 你还可以做点椰浆西米露，放入芋圆肯定口感特别好。

步骤 21

有兴趣的朋友可以加微信好友一起交流。

紫薯芋圆的小贴士

想q点就多给木薯淀粉，太多也不行，会咬不动。。。。。一切看感觉吧。封面是百度找的图，因为时间关系，也来不及拍，希望没有侵权。⸜( ⌓̈ )⸝

菜谱创建时间：2016-08-22 07:58:08