香辣猪肉干

作者： Ciel_ice

用料

• 精瘦猪肉 500g
• 油 20g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香叶 一片
• 桂皮 少量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒丝 适量
• 干辣椒碎 适量
• 白糖 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量

香辣猪肉干的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝，蒜切沫，瘦肉切厚两到三厘米的片

步骤 2

将瘦肉片用刀背拍散，至原来两倍大小

步骤 3

煮锅里放入凉水，将拍好的肉凉水入锅，加入葱姜碎，花椒，大料，香叶，桂皮，煮至水沸腾。

步骤 4

除去血沫，加入料酒，老抽，盖好盖子中小火煮40分钟

步骤 5

将肉片捞出，切成条状

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步骤 6

步骤 6

炒锅放油，下葱姜蒜沫炒香，加郫县豆瓣酱适量，花椒，干辣椒丝和干辣椒碎，炒香，加猪肉条，翻炒片刻，加白糖和生抽，炒至入味，期间可以加入一小勺之前的炖肉汤，提香【如果觉得不够咸可以放一点点盐】

步骤 7

炒到没有水分和油分啦，就可以出锅

香辣猪肉干的小贴士

1.郫县豆瓣酱有咸味，如果不是特别爱吃咸，不建议炒肉时再放很多盐 2.糖的量要微微多一点 3.肉条尽量切细一点点 4.一定要用刀背拍打肉片，可以使肉质松软入味

菜谱创建时间：2016-08-22 01:53:50