胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒过水焯熟，没有可不放，也可以买超市里混合好的半成品。
虾肉去壳去虾线后，用料理机打成泥。没有料理机手剁也行，不会太费事的。之后加入少许盐，料酒，糖，淀粉，蛋清(半个蛋清就行，因为虾比较少)，顺着一个方向搅，搅上劲儿。
到这种程度就行，虾肉泥儿可以稳稳地挂在筷子上，不会流下来。
滚水下锅，等虾球飘上来，这一步煮一分钟左右就行。
虾球捞出来后有锅里放少许油，下番茄，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒翻炒。放入虾球翻炒，放入番茄酱，盐，糖少许。
出锅！
虾球在锅里翻炒几下就能出锅，因为已经是熟的。这样炒出来的虾球，滑嫩多汁。 番茄酱的搭配还有一个作用就是去除虾肉泥的腥气，所以必须要放哦。