大杏鲍菇洗净,拦腰切成两段后顺着菇丝纹理把杏鲍菇切成约3毫米厚的片,然后就一手捻起一片,用一手的拇指和食指指尖相对,快速地撕吧(嘿嘿嘿嘿,这就是我的“绝招”😹),很快就可以撕得盆满钵满哦!
干辣椒剪成长节,蒜切片;
热油(可以稍多一些,菇丝就不那么容易粘锅),下菇丝煸炒,这时会析出一些水分,但是别急,耐心地翻炒,水分很快会炒干的;
菇丝水分煸干,开始变色时加入干辣椒和蒜片同煸;
煸至菇丝像灯影牛肉丝一样呈金黄色时,调盐味,起锅装盘。