备料。
大蒜切片,香葱和口蘑切细末。
把口蘑和香葱末加入肉馅儿中。这里可以加入一个鸡蛋,再加一勺淀粉,不加的话味道也不错,大家随意。
把馅儿搅打均匀。
最重要的一步来了,把辣椒去籽。一定要挖空喔,旁边的白筋也不要留下。(图右还是有两条白筋,一会儿会影响塞肉呢,把白筋也用刀小心的片出来,变成图左的样子就合格啦)
塞肉,也是重要的一步,用筷子或者小勺子,把肉塞到辣椒的最底部,要轻轻的慢慢的,别把辣椒戳破了。
封口处蘸一些面粉或淀粉,不蘸也无所谓。
锅里放少许油,把辣椒们摆进去开始用小火煎。这个时候可能有点溅油,最好拿个锅盖当你的小盾牌,别被烫到了。提前把辣椒用厨房纸擦干,也可以帮助避免溅油喔。
等辣椒煎到每一面都有“虎皮”的时候,就可以盛出来了。大概要煎5分钟,大家自由掌握啊。
用煎辣椒剩下的油煸蒜,中火把蒜煸出香味儿。
调一个碗汁儿(这里的勺是tablespoon 15ml):生抽1勺,醋2勺,糖1勺,淀粉1勺,水3勺。搅匀以后倒锅里就行了。
把辣椒们倒进调味汁里,等勾上欠,就可以出锅啦。
上碟!
如果加了鸡蛋和淀粉,内馅儿会更佳Q弹的。我一般喜欢咬一口蘸一下调味汁,在外面吃饭总是不能尽兴,只能自己在家里这么酣畅淋漓的吃了。