翡翠虾

作者： 石头粿

土豆泥的细腻绵软，虾的鲜美，黄瓜独有的清香薄脆。卷在一起可以大快朵颐，也可小口慢慢咬细细品。

用料

• 黄瓜一根 青虾8只
• 土豆泥100g 郫县豆瓣酱，蒜泥，香葱，黑胡椒粉，孜然粉，细盐

翡翠虾的做法步骤

步骤 1

土豆洗净刨皮蒸熟，用勺子压成泥状。趁热加入细盐，黑胡椒粉，孜然粉拌匀。

步骤 2

虾8只去虾线去头洗净，为了入味我还去掉了虾皮。锅内油爆郫县豆瓣酱，爆出红油后入虾翻炒，加蒜泥葱花。我稍微加了点生抽小焖了一下，因为我口味重。

步骤 3

虾，土豆泥放凉备用时，取黄瓜一根，洗净用刨刀来刨皮，一根黄瓜可以刨到八条黄瓜皮。

步骤 4

将之前爆虾的辣油倒入土豆泥，拌匀后取一条黄瓜卷平铺，将土豆泥细心地铺在黄瓜卷上，然后在黄瓜卷的一端放上虾，虾尾朝外，慢慢卷起。

步骤 5

装盘，美美的。

翡翠虾的小贴士

因为之前的步骤我忘了拍照，只拍了两张，见谅。这里需要说明的是：1，刨黄瓜卷时，浅表面的第一条你可以不要，然后刨第二条时一定要压紧黄瓜刨下去，这样出来的黄瓜卷才又大又平整。刨到黄瓜心时可以翻另一侧来刨。2，铺土豆泥时记着一定一定不要太厚，浅浅平铺即可，这样卷虾时不至于外溢太多。3，我口味重，爱吃辣，你们可以根据自己的喜好来选择辅助食材。

菜谱创建时间：2016-08-17 15:55:26