排骨洗净血水，加入五片仔姜，冷水下锅，煮至沸腾捞出，再次洗净备用。
锅中放少许油，加入葱段、仔姜、八角和花椒爆香，然后倒入排骨炒至颜色金黄。
加料酒翻炒后，倒入可以淹没所有食材的开水，并转陶瓷煲。大火烧开后，转小火炖煮半个小时。
倒入玉米、胡萝卜和香菇，再次炖煮半个小时。
加入盐和鸡精调味，便可关火，起锅享用。