九肚鱼去头尾，内脏，洗净切段用少许勺盐腌一会。
粉丝用热水泡软。
热锅下油爆香姜片，倒入九肚鱼煎一会儿，不用翻面，把泡好的粉丝加进来，倒入适量的开水，加一勺剁椒伴匀盖上盖子中火煮2-3分钟，试味道，不够咸再加少许鱼露或鸡精，加上葱段就可以出锅。