猪肋排切小块(可以买时让店主切好)洗净控干放入大碗中,加入一茶匙料酒,两茶匙生抽,两茶匙淀粉,半茶匙红曲粉拌均,腌制30分钟。
平底锅倒入食用油(需要多一些),油温升高后排骨放入锅内中火炸制焦黄色后取出。
油锅把油倒出后,放入炸制过的小排加入半杯糖,一茶匙生抽用锅铲翻勺支糖融化并包裹住小排,再加入约半杯水大火煮至汤汁浓稠即可出锅。