巧克力可可面包

作者： leibaobao00

向来对巧克力毫无抵抗力，翻翻我写的菜谱就知道我有多爱它了，而这个面包昨天一看到就被深深地诱惑了，然后马上就拔草了！配方来自王森世界名厨学院，下面是原配方。我做的有改动，减糖减油，还把天然酵种代替老面团了。喜欢口感更浓郁的就做原配方，我也打算天冷了再做次原方。 原配方是4个小的烟囱模，我偷懒做了一个大烟囱，用的是凯撒不沾模，下次再试试小模具烤，应该会比较可爱。 以下原配方: 巧克力酥菠萝： 砂糖 40克 低筋面粉 35克 可可粉 6克 黄油25克 将所有材料搅拌均匀即可。 高筋面粉 200克，低筋面粉 50克，糖 40克，鸡蛋 50克，牛奶 100克，老面团50克，黄油30克，盐 4克，鲜奶油 10克，干酵母 4克 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉(凯旋门) 200克
• 低筋粉(金麦福) 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 105克
• 天然酵种 50克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #巧克力酥菠萝#
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 35克
• 可可粉 6克
• 黄油 25克
• #夹馅#
• 巧克力块 适量
• #装饰#
• 糖粉 适量

巧克力可可面包的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力酥菠萝，黄油软化加入细砂糖，粉类过筛。

步骤 2

用打蛋器把所有材料搅拌均匀就可以了，黄油结块的话用刮刀压一压再搅拌。

步骤 3

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到接近完全。

步骤 4

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。 夏天请放空调房发酵。

步骤 5

排气后滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀开成长方形面片，放入适量巧克力。

步骤 7

卷起，捏紧收口。

步骤 8

把一头按扁擀开。

步骤 9

包住另外一头，变成圆圈形。

步骤 10

将面团沾上巧克力酥菠萝。

步骤 11

放入模具。

步骤 12

32度的温暖湿润处发酵50分钟至两倍大。

步骤 13

入预热180度烤箱中下层烤35分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 14

出炉放烤网晾凉，凉后撒糖粉装饰后，

步骤 15

切开享用吧，外表虽然很普通，口感是绝对赞的，巧克力控一本满足。

步骤 16

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巧克力可可面包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。 夏天揉面一发建议28度左右空调房进行，面团温度控制在26度左右为宜。 巧克力酥菠萝用不完的可以冷冻保存，下次再用。

菜谱创建时间：2016-08-12 15:26:44