香煎法国银鳕鱼

作者： 古古贝贝私厨

法国银鳕鱼，是世界上最好的银鳕鱼，肉质厚实，白嫩鲜美，含有丰富的多元不饱和脂肪酸OMEGA3，刺少肉厚，老少皆宜。 银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合孕妇儿童。

用料

• 法国银鳕鱼 300克左右
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

香煎法国银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼两面抹上薄薄一层盐腌10-20分钟。在腌的这一步我不放胡椒粉，因为在煎的时候胡椒粉会容易糊、发黑。 鱼皮每隔一段用刀竖着划一刀切段，防止煎的时候鱼皮收缩鱼片往上卷。

步骤 2

烧热锅，放少许油，大火先把银鳕鱼的一面煎到表面有好看的金黄色。 提示：鱼放下锅千万不要着急去翻，煎到用铲子轻轻推鱼块，鱼块可以移动了就翻边。

步骤 3

翻边后中火转小火，慢慢煎到也是鱼块用铲子可以轻轻推动了，掀开看看下面有呈金黄色即可。出锅之前散上胡椒粉。

步骤 4

外香里嫩

菜谱创建时间：2016-08-09 01:32:01