香蕉巧克力吐司

作者： Ariel王

用料

• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 一个
• 巧克力粉 20g
• 糖粉 20g
• 奶油 20g
• 牛奶 110g
• 香蕉 一根
• 酵母 3g
• 黄油 30g

香蕉巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料放入料理机，搅拌均匀；放入软化至室温的黄油。参考了软欧的方子，因为多加了鸡蛋所以减去了相应的液体（牛奶）。面团很粘，搅拌35min至面团表面光滑成型。

步骤 2

在温暖湿润处让面团发酵至1.5～2倍大小。24度室温一个小时左右，时间根据温度调节。

步骤 3

将面团取出排气，揉成想要的形状放入模具或烤盘中，在湿润且温度更高的环境中发酵15min。我的方法是实现在烤箱中放入一烤盘水加热，放入面团前停止加热制造二次发酵环境，发酵过程中将烤箱门开一小口。

步骤 4

将二次发酵好的面团表面涂上蛋液。烤箱预热至190度，25～30min。因为这次做了体积较大的吐司所以时间适当延长。

菜谱创建时间：2016-08-07 15:39:50