捏菜黄鱼汤年糕

作者： Ariel王

用料

• 小黄鱼 四条（一人份）
• 姜 三片
• 蒜 三瓣
• 芥蓝（任何青菜皆可） 二至三棵
• 年糕 一人份

捏菜黄鱼汤年糕的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净，将两面鱼肉取下，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。平底锅加热入少许油，将黄鱼背面朝下煎至金黄色取出。鱼骨保留。

步骤 2

芥蓝切碎，加入盐搅拌均匀然后用手揉搓至挤出汁液。

步骤 3

重新热锅加入适量油，烧热后放入姜片、大蒜和黄鱼骨。煎至鱼骨金黄色，加入适量热水中高火熬制鱼汤。保持锅内沸腾，三十分钟左右即可。滤除鱼骨，保留汤。

步骤 4

清洗锅后，少许油煸炒腌好的芥蓝。如果芥蓝中盐加入过多，可适当清水冲泡后再炒。再加入年糕一起煸炒。

步骤 5

倒入鱼汤，盖上锅盖焖煮五分种。倒入煎好的鱼片翻转一下就可以了。因为芥蓝和鱼片里都有盐这里就不再加盐了。

捏菜黄鱼汤年糕的小贴士

步骤3忘了提在加入热水前先加料酒和适量的米醋，起到去腥提鲜的作用。

菜谱创建时间：2015-02-04 16:59:14