豆沙蛋黄月饼

作者： _紫紫紫紫紫紫紫

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 200g
• 转化糖浆 130g
• 猪油 66g
• 砚水 6g
• 馅料
• 红豆沙 440g
• 咸鸭蛋黄 10个

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将2/3的面粉放入盆中，加入糖浆，猪油，碱水搅拌至粘稠

步骤 2

饼皮材料搅拌时不可揉压，此时面团尚未光滑，盖上保鲜膜松弛一小时。

步骤 3

将1/3的面团加入面团搅拌至光滑再次盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

用刮板分割每个20g

步骤 5

每个月饼 豆沙22g 蛋黄半个 皮20g

步骤 6

先200度烤5分钟定型，拿出涂蛋黄液。 再175度烤15分钟。

豆沙蛋黄月饼的小贴士

蛋黄液只取蛋黄。和适当水混合。

菜谱创建时间：2016-08-06 20:00:56