牛肉切麻将块儿大小，放冷水锅中，切葱段、姜片，加料酒去腥，小火慢慢直到煮开，捞去浮沫，沥干水分备用。
热锅放油加姜、蒜炒出香味儿后，加入牛肉块儿，倒生抽略微翻炒，加咖喱酱与咖喱粉，“咖喱酱咖喱粉加多少，随缘”。炒至咖喱酱与牛肉均匀分布。加开水至刚没过肉。煮开后转文火慢炖1.5-2小时。
另起一锅，放油炒洋葱块儿至浅咖啡色。加土豆块、胡萝卜块或者红薯块儿。炒到土豆表面呈金黄色。
将第3步的用料加入第2步的牛肉中，炖半小时。可以根据口味放盐调味。炖的过程中，兑入椰浆。
配上米饭，就成了经典的咖喱牛肉饭。