红菜头馒头的前世今生

作者： 栀子盛开

初见红菜头，便被她美丽的颜色所吸引。百度一下，居然还有丰富的营养价值，如此这般貌美又营养的食材怎能轻易错过呢？ 但鲜艳华丽的红菜头汁终究掩饰不了它原为甜菜的身世，榨汁也好，凉拌也罢，即便加了其他果汁进去那股甜菜味道还是不能被愉快的接受。 于是，抱着试试看的态度，做了这款红菜头馒头。不光美丽，味道也是极赞的。因为有牛奶的加入，不但掩饰了红菜头的味道，还会有淡淡的奶香和丝丝的清甜流连于唇齿之间。 就这样，一款普通的甜菜从此告别了浓郁的乡土气息，华丽丽转身！

用料

• 红菜头汁 55克
• 牛奶 65克
• 面粉 250克
• 白糖 20克
• 酵母 3克

红菜头馒头的前世今生的做法步骤

步骤 1

红菜头一个，洗净削皮

步骤 2

用原汁机榨成汁，最好过滤一下，得到纯粹没有丝毫杂质的红菜头汁

步骤 3

所有原料放在一起，用面包机或手揉成光滑的面团，包上保鲜膜放温暖湿润处发酵40分钟左右

步骤 4

面团发至两倍大小，总手指戳个洞不容易回缩既可

步骤 5

案板上撒上浮面，把面团擀成5—6毫米厚的面片，用圆圈状模具切成一个个小圆片（圆片不建议太大，直径5厘米左右即可，因为面团还会长，太厚太大了不够精致）

步骤 6

第一片如图这样卷起

步骤 7

第二片从第一片反方向包过来

步骤 8

第三片花瓣中间位置对准一二片花瓣交接处，两边轻轻和一二片花瓣捏在一起。以后以此类推，后一片花瓣的中间对准前一片花瓣的左边缘处，一层层包好，直到想要的大小

步骤 9

蒸屉上刷上薄薄的油，做好的馒头放上去醒发十五分钟左右，此时蒸锅可以开始烧水

步骤 10

等待的过程可以拍怕照

步骤 11

美的妖艳有木有

步骤 12

馒头醒发至约1.5倍大小时，放入烧开水的蒸锅，大火五分钟够改小火十分钟即可关火。关火后等3—5分钟再出锅。

步骤 13

顺道做了刺猬一家，女儿已经不忍下口了

红菜头馒头的前世今生的小贴士

1: 红菜头汁和牛奶还有糖的比例大家可以自己调整，但个人认为红菜头的比例不要过大否则味道太浓了不好吃。 2: 如果用面包机和面，最好用一整个和面的程序，柔软细腻充满弹性的面团蒸出来也会更加的松软。 3：花朵形状做好后醒发的过程不能省略，它会影响馒头的长势和效果。 4：蒸好关火后要等3—5分钟再掀锅盖，防止馒头下塌。 本人 写菜谱经验有限，不足之处还请各位谅解，愿和大家一起成长！

菜谱创建时间：2016-08-02 14:54:06