鸡腿洗净，去骨。
鸡腿吸水纸吸干水份，切小块，备用。
虫草花取少量。
虫草花清洗一遍，清水浸泡。
姜取少量，去皮，切成丝备用。
清洗，切小块备用。
鸡腿肉内调入食盐、生粉、白胡椒粉、料酒、蚝油、芝麻油、姜丝、香菇，搅拌均匀，冰箱内冷藏腌制30分钟。
将泡制虫草花的水，适量倒入腌制的鸡腿块中，拌均匀。腌制好的鸡腿肉装入蒸盘，撒上虫草花。也可加入少量枸杞。
热蒸锅，水开后将鸡腿肉蒸盘放入锅中，盖锅盖，大火隔水蒸15分钟即可。
出锅后，也可撒入一些葱花，主要为了颜值。 鸡腿肉也可以换成整只鸡，蒸制时间适当延长。 喜欢吃虫草花的，可以适当多放一些。 鸡腿肉一定要在腌制前吸干水分，腌制过程中会更好入味。