岛本薰の低脂抹茶冰淇淋

作者： 俞佳莹

配方来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》 誓把这本书上的冰淇淋全部实践并写成菜谱，因为实在是材料简单，又健康低脂，重要的是之前做过的焦糖杏仁、牛奶红茶和这款抹茶都实在太美味了，是我吃过的最好吃的冰淇淋 还有个原因就是书是图书馆借的，不写成菜谱的话还了就没了 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

用料

• 牛奶 270克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 抹茶粉 4克

岛本薰の低脂抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备工作： 冰淇淋桶提前1天放到冰箱冷冻室冷冻 将抹茶粉过筛 准备1盆冰水

步骤 2

将牛奶倒入锅中，中小火加热，锅边缘煮开即可，离火降温，稍微冷却

步骤 3

蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至乳白色

步骤 4

将少量2放入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中

步骤 5

中小火加热4，并不断搅拌至粘稠状时离火，将奶锅浸入冰水中并不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却

步骤 6

将少量的5加入已过筛的抹茶粉中，搅拌均匀； 再将它倒回5中，用打蛋器搅拌均匀； 最后用筛网过筛一次，放入冰箱冷藏3小时以上

步骤 7

将已经冷藏充分的6 倒入已经准备好的冰淇淋机入料口，启动机器，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后关机，装入准备好的容器，冷冻保存

岛本薰の低脂抹茶冰淇淋的小贴士

以上分量是书中的分量，做的时候可以翻倍做（适用0.8L冰淇淋机一次的量） 我做的时候有减糖 需提前1天将冰淇淋内桶放入冷冻室冷冻 关于自制冰淇淋的小问题 Q:一定要买冰淇淋机吗？ A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦； 不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋

菜谱创建时间：2016-08-01 14:02:51