秋刀鱼开膛，去内脏。 （据说，日本人吃是不去内脏的。中国人表示接受不了(;^_^A） 洗净后，用厨房用纸吸干鱼表面的水。
切一半柠檬，挤出汁水，均匀涂抹在秋刀鱼表面上。 （可以用白醋替代，这样烤出的表皮又香又脆。） 用盐轻抹两面鱼身，腌制30分钟。 （最近爱上了这个柠檬岩盐，小清新的味道）
烤箱预热，上下火230度。 烤盘上铺锡纸，均匀抹上一层油。 （用了自己做的香草橄榄油，加上柠檬岩盐，香气不是一点点啊。）
把腌制好的秋刀鱼放入烤箱，烤15分钟，中间翻面一次。 配上小块柠檬，根据自己口味挤上些许。 开吃咯～～～ 夹一筷子鱼肉， 咪一口小酒， 慢慢消磨这夏日时光。