拯救油水分离的黄油＋液体

作者： 笨笨笨笨笨笨酱

混合黄油加蛋液，加淡奶油等的时候，年纪大了经常手抖发生不小心进入太多液体，导致二者不能愉快的混合的状况，小有心得分享如下。 一，做饼干，这种黄油量大，液体量小的，一般多搅打一下都能很好的混合。实在出现无法混合的时候，加一份黄油，慢慢把豆腐渣加进去，肯定可以复原。前提是你手头还有多一份的材料。。 二，混合某些不需要打发的，比如重芝士蛋糕糊，直接扔进搅拌机，搞定。 三，就是我今天遇到的，做塔的克林姆酱，90克黄油＋120克鸡蛋液，黄油量小，鸡蛋量大，还需要打发。请看以下今天脑洞大开的解决方法。

用料

• 豆腐渣状黄油蛋液混合物

拯救油水分离的黄油＋液体的做法步骤

步骤 1

如何搅打都无法混合，有水状物不断渗出的豆腐渣

步骤 2

放入搅拌机搅拌，成品是完全乳化的液体一摊。

步骤 3

冷藏（我放了冷冻5分钟），待液体温度降低，重新打发。像打发淡奶油一样，但是几秒钟就能打出纹路，请留意状态免得一不小心又打发过头。不过，打发过头可以继续拿出你的搅拌机，重复第二步和第三步。

拯救油水分离的黄油＋液体的小贴士

曾经有一次做黄油＋淡奶油的无蛋饼干，因为不小心一次性加完了所有淡奶油，油水分离了，用了搅拌机搅匀（也就是直接用了第二步的液体）心里还很是得意，结果是烤出来的饼干完全不松化，因为黄油没有打发。这次对着第二步液体，想着这脂肪含量绝对够高，应该比淡奶油更容易打发，所以加多了第三步，效果应该是不错的。 以上是一个业余爱好者的野路子，非专业，非手作卖家，纯粹从节约不浪费这点出发的拯救办法。当然最好还是手不要抖，一点点加液体咯。实在不愿意拯救又不愿意浪费的，算好比例和克数，留着揉面包吧，用不完还可以冷冻呢😁 谁也不要跟我比！抠！门！

菜谱创建时间：2016-07-29 11:19:11