面准备两份，一份正常和面，另一份用菠菜榨汁，过滤后，和面。绿色的面团不用太大。 静置醒面２０分钟。
准备馅料，姜末和花椒泡水后，加入肉馅，加入葱末，芹菜末，顺时针搅拌，可加入一个鸡蛋。最后加入１勺食用油和香油。
将绿面团擀成片，白面团滚成条，绿面团包住白面团后，切剂子。
擀好的剂子不太均匀，没关系，包饺子的时候，注意绿色多的在两边就可以了。