首先我们要准备一个半斤左右的土豆，去皮待用。
在片成薄片，希望大家片的越薄越好，方便切成细丝。
在切成细丝，切的细的好处我会在后面说的。
将切好的土豆丝放在冷水里泡去淀粉质，这样土豆才会脆，多换几次水。
取100克方的火腿片
切成跟土豆丝差不多的的丝待用。
2个鸡蛋敲在碗里，很多朋友这时候就会打了，我在这里想让大家加2样东西，一样是1克左右的黄酒，作用是取腥的，还有5克左右的冷开水，这样做出的蛋才会嫩，这方法适用于任何蛋的菜肴。
在锅里煎成一个蛋饼。
切成蛋丝待用。
烧一锅水，在水里加2克盐，开了后，将土豆丝放入水里煮熟，但是切记不要煮过头，还带点脆性的好吃。
煮好的土豆丝过冷水泡冷，沥干水。
下面就是讲所有的料拌在一起就成了，夏天吃的时候很爽口。
这是一道满简单的菜，只要掌握准确的调味，人人都是大师傅的，夏天吃点凉拌菜也比较好，我给的调料配方，大家可以根据自己的口味来更改的。有好的方子也记得告诉我啊。