鸡腿去骨，姜一片，盐和糖少许，放花雕、生抽、蚝油、香油腌制入味备用。
砂锅倒油少许，用小火煎香蒜头、干葱和姜，改中火放入腌制好的鸡腿肉，翻炒均匀后盖锅盖，焖制10分钟，鸡肉熟了就可以关火上桌。开盖香气扑鼻，是佐餐下酒的好菜。