猪肉买的时候，请卖肉的帮忙搅碎也可以，回来自己剁也可以，但越细越好！如果用机器绞肉，请不要缴肥肉，回来自己切细细（越细越好）再跟瘦肉一起剁匀！
将除了刷料以外的料混合，搅拌至粘稠起胶。这步很重要，口号好不好就在这了！我是拿面包机和面功能搅的，搅两个程序，拿出来后还进行摔打！
将与烤盘一样大的锡纸或高温油布铺在案板上，放上适量肉糜，盖上保鲜膜，将肉糜擀成与油布大小的薄片，然后放进烤箱烤熟烤干。我家烤箱一般用190度烤15分钟，然后再175度烤15分钟！每家烤箱脾气不同，大家自己把握！我家烤箱温度偏低！
也可以擀成你家平底锅差不多大小的薄片，用平底锅小火煎熟煎干（没有烤箱的选择）
我个人喜欢烤干切片后的肉片，再放进去放在烤网上烤一会，让肉片更干身点！
因为自制肉干无添加剂，切不会太咸，并不易保存，也就能存放三天。 但每次做一点又麻烦，亲们可以用保鲜袋装着肉糜，擀成薄片后放冰箱急冻，随吃随烤！
1、肉片要均匀 2、要先大火烤，再小火慢烤是为了大火让肉汁封存，小火再慢慢烤干，不失味道！ 3、肉糜一定要充分搅拌起胶！不然不要说口号粉粉的，很渣！