用碗装小半碗矿泉水，加入两小勺低筋面粉，适量糖粉，喜欢咸味的可以换细盐，用搅蛋器打散，过筛。
在面粉糊里打入两个鸡蛋，用打蛋器打散。
平底锅加热，加入蛋液，不要太多也不要太少，太少容易破，太多不容易卷，等蛋液干了后用手将蛋饼放入盘中。
将生菜铺在蛋饼的一侧，放上手撕成条的蟹肉棒，条状青瓜和西红柿，也可以不放西红柿，将蛋饼卷起来。
第一层蛋饼容易破，所以第二张蛋饼就派上用处了，再卷一层，这样蟹肉鸡蛋卷就完成啦，好好享用吧。