1 选鱼:在菜市场挑选一只蹦哒得最厉害的黑鱼,美美的鱼才让人有食欲
2 片鱼:一般情况下为了节约时间直接让老板片成鱼片,鱼骨和鱼片分开即可。今天图方便在楼下买的,老板不给切,只能自己动刀了。左边放的鱼骨,右边放的鱼片。
3 备鱼2分钟:打开海底捞调料包,将腌鱼包打开,将其与鱼混匀。
为了更具口感可以添加适量淀粉
加入适量料酒并拌匀
4 备料1分钟:花椒,辣椒,芝麻,泡椒,泡姜,蒜片
5 炒起来1分半:加入适量菜籽油入锅
加入花椒,炒香后捞出。
加入蒜瓣,泡椒,泡姜
加入辣椒迅速翻炒
加入海底捞辣椒包、调料包、酸菜包一起炒香
6 熬起来3分钟 :加入适量温水,可以稍微多一点,鱼汤很鲜美的
先将鱼头和鱼骨放入熬一会儿
放入鱼片,转小火,喜欢芹菜的可以放少许。一分钟左右鱼片烫熟就可以起锅了
7 炒芝麻及装盘半分钟
最后把炒香的芝麻淋在鱼汤表面
点缀些许芹菜叶。酸辣爽口,香气扑鼻的酸菜鱼就可以出锅啦
开动!いただきます!
不要按照调料包背后的做法,一定要将酸菜和调料炒香再加汤