橙香果味面包（后酵母法）

作者： 叶子1119

做这款面包完全出于偶然，看上去相当漂亮的橙子却酸的难于进嘴，又不忍心将它们扔掉，况且价格不菲。于是做了这款面包，没想到大受欢迎，因为真的很好次哟！ 最近天气炎热，手揉面一会儿就大汗淋漓，用面包机揉面又非常容易使面团提前发酵，所以这次使用后酵母法效果还是很不错的，

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 165＋10g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30g
• 盐 2g
• 醇母 4g
• 黄油 25g
• 橙子 1～2只
• 糖（糖浆） 120g
• 水（糖浆） 300ml
• 果干 适量

橙香果味面包（后酵母法）的做法步骤

步骤 1

因为近期天气太热，所以这次发面采用后酵母法。把牛奶（留10g视情况添加）、砂糖、蛋液（不要全用完，留一小勺备用）、面粉按顺序放入面包机中搅拌20分钟，再将软化好黄油、盐放入搅拌20分钟。同时用少量水分次加入干酵母中，使其湿润即可，注意水量切不可多哈。将湿润的酵母放入面团中继续搅拌10分钟左右。

步骤 2

揉至面团至扩展阶段既出粗膜即可

步骤 3

面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。

步骤 4

面团发酵期间将香橙洗净切3mm左右厚的薄片10片（防止煮烂多准备两片）。将橙片和糖浆材料放入锅中用小火煮15分钟左右，至橙皮变软且透明即可。橙片取出放凉备用。糖浆继续熬至浓稠状备用。煮橙片过程中若有白色浮沫应及时捞出去涩。

步骤 5

将发酵好面团取出轻压排气，滚圆，盖上保鲜盖（膜）松驰15分钟

步骤 6

松驰好的面团擀成长方形，撒上经过处理的果干

步骤 7

卷起，切成八～九块

步骤 8

切口朝上，轻按一下放入模具中进行二次发酵。因为室内气温己达30度左右，二发时只在烤箱内放碗热水不用打开发酵功能。三十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至175℃。

步骤 9

将二发好的面团表面刷层蛋液，放上煮好的橙片（橙子表面事先用糖浆刷一遍），在周边轻按一下

步骤 10

入烤箱中下层，上火175℃，下火165℃，20分钟。出炉后趁热在橙子表面再刷层糖浆。凉至手温时要及时封存哟！

橙香果味面包（后酵母法）的小贴士

1．烘焙时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2．果干事先洗净泡软

菜谱创建时间：2016-07-21 07:33:01