准备食材: 里脊肉片成片;大蒜切片;大葱切段;取三个碗,分别装入鸡蛋、面粉、面包糠备用;
腌制肉片: 将肉片中放入葱丁、蒜片抓拌均匀;再用盐、白胡椒粉、生抽调味,腌制半个小时。
包裹芝士: 腌制好的肉片铺平,放入芝士,完全包裹住,并将封口按紧;
过三关:将处理好的猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠中。
炸猪排: 热锅入油烧至6成热,下入猪排炸至两面焦黄捞出,用吸油纸吸干油分。
做蓝带猪排,敲打肉片这一环节很重要! 正儿八经是用松肉锤,没有的话,刀背也是可以的。 稍微钝点的就好。别把肉片捶打破了。 不然包裹不住芝士,炸的过程中芝士会漏出来。 这就不成功啦,而且腌制肉的时候。 盐不要太多,至少腌制半个小时入味就好。