天然酵母全麦紫薯卷

作者： 胖酱_

以前在kfc吃的卷饼有嚼劲的原因是加了酵母。用的全麦粉，所以加的是天然酵种。没有天然酵种可用酵母2g代替。水可用牛奶替换，会充满奶香气。份量为三个饼皮。

用料

• 天然酵种 60g
• 全麦面粉 140g
• 紫薯粉 10g（没有可替换为其他粉或不加）也可用蔬菜汁，紫薯汁代替，相应减少水量即可
• 盐 2g
• 水 70g
• 橄榄油 4g

天然酵母全麦紫薯卷的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合在一起，揉成一个面团，静置10分钟

步骤 2

手上摸一点橄榄油，用擀面杖为面团排气（因为加了酵母就像做面包一样，面团发酵会产生气体，需要排气）然后将面团搓成长条型。分成3份。盖保鲜膜醒5分钟。

步骤 3

把醒好的面团分别擀成面饼。尽量薄一点。

步骤 4

先大火将平底锅先加热一点，不放油，改最小火，把饼皮放进去。20秒后翻面。

步骤 5

加热的时候面饼会鼓起来。超级好玩。这一面也煎20秒就可以取出卷自己喜欢的东西了。

步骤 6

我一般是前一天做好，密封放冰箱冷藏，第二天要吃的时候用平底锅每一面煎5秒就可以卷东西了。

天然酵母全麦紫薯卷的小贴士

不同的面粉吸水性不同，要自行调节

菜谱创建时间：2016-07-19 09:51:06