南瓜椰蓉面包的做法（中种）

作者： Petrus柏翠电器

南瓜，性温味甘，生肝气，补中益气佳，用南瓜做出的面包，那金黄的色泽，总会让人食欲倍增，如果再来些椰蓉相配，椰蓉的丝丝香浓与南瓜的甘美在口中交融，那美味一不留神，面包篮就已被清空

用料

• 中种面团：高粉 230克
• 中种面团：干酵母 3克
• 中种面团：南瓜泥 170克
• 主面团：高粉 55克
• 主面团：糖 30克
• 主面团：盐 3克
• 主面团：全蛋液 35克
• 主面团：奶粉 10克
• 主面团：黄油 20克
• 椰蓉馅：椰蓉 50克
• 椰蓉馅：糖粉 25克
• 椰蓉馅：全蛋液 25克
• 椰蓉馅：牛奶 25克
• 椰蓉馅：黄油 25克

南瓜椰蓉面包的做法（中种）的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团：把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入碗内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时

步骤 2

准备所需材料

步骤 3

中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团

步骤 4

加入黄油搅拌至光滑有薄膜

步骤 5

基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松驰好后，擀成长椭圆形

步骤 7

翻面，用刮刀划上开口

步骤 8

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。然后把制作好的椰蓉馅铺在面团上

步骤 9

卷起面团，尾端捏紧后放到模具里

步骤 10

放进烤箱进行最后发酵，发酵时间大约30分钟

步骤 11

将发酵好的面包打上全蛋液

步骤 12

表面撒上黑芝麻作装饰

步骤 13

放在烤箱中下层170度，烘烤17分钟

步骤 14

出炉后晾到手心温度，就可以食用了

步骤 15

出炉金黄金黄的，很诱人

南瓜椰蓉面包的做法（中种）的小贴士

1、南瓜泥蒸熟后要放凉了才能拌入做中种面团；要根据南瓜泥的干稀程度适当调整分量 2、中种面团要撕成小块，不要一整块来拌入主面团去 3、模具或形状也可以随自己喜欢来变换 4、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

菜谱创建时间：2016-07-19 09:33:39